Carrito
Esta receta es especial para aquellos que extrañan las albondigas de carne, las legumbres procesadas son riquísimas y se digieren mucho mejor. Recordemos que todas las legumbres se dejan en agua 24 hs. antes de cocinarlas.
Ingredientes:
- Porotos colorados o adukis cocidos, 2 tazas
- Tomates secos, 1 taza
- Calabaza en cubos asada para acompañar
- Perejil picado
- Morrón picado
- Cebolla en cubos
- Verdeo picado
- Condimentos a gusto (cúrcuma, comino, pimentón, etc)
Preparación:
En una sartén con aceite de coco, rehogar la cebolla picada, el verdeo y el morrón. Condimentar con sal. en un recipiente colocar los porotos con estos vegetales cocidos, condimentar con el perejil y los condimentos elegidos.
Mixear o procesar los porotos, formar albóndigas con las manos.
Hidratar los tomates media hora y licuarlos junto a 3 tazas de agua. Condimentar y servir parte de la salsa obtenida en una fuente de vidrio para horno. Por encima colocamos las albóndigas que vamos a calentar ya que todo está previamente cocido. Colocar más salsa y calentar al horno 10 minutos. Servir en platos acompañados con cubos de calabaza cocida.
