Cazuela de quínoa y vegetales al curry

Es fin de mes, es invierno y hace bastante frío por eso te proponemos cocinar una cazuela de quinoa, este seudocereal tan noble y super completo ya que contiene todos los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo.

Se consume hace miles de años en América Latina, los Incas lo consideraban un alimento sagrado, de hecho, la palabra “quinoa” significa en quechua “grano madre”. Para aquellos que lo consideraban una “moda” ya que no se comercializaba masivamente, ahora se estableció su consumo entre nosotros de manera permanente.

Ingredientes:

  • Quínoa 2 tazas
  • Cebolla de verdeo 1
  • Brócoli 3 flores
  • Zanahoria 1
  • Zapallo anco ¼
  • Semillas de mostaza 1 cda
  • Semillas de apio 1 cda
  • Curry 1 cda
  • Cúrcuma 1 cdita
  • Sal y pimienta a gusto
  • Leche de coco o caldo ½ taza
  • Aceite de coco o girasol 1 cda
  • Agua pura cantidad necesaria

Preparación:

Lavar muy bien la quínoa, hasta que el agua sea clara. Así sacamos la saponina que le da sabor amargo.

Por cada taza de quínoa es dos tazas de agua la proporción para la cocción. Ponemos 3 y ½ tazas de agua a hervir, luego agregamos la quínoa y cuando el agua vuelve a hervir, bajamos el fuego a pelusa. Cocinamos durante 15 minutos Aprox.

Cortamos los vegetales en cubos. Reservamos.

Colocamos en una sartén una cda de aceite de coco y cuando este caliente agregamos las semillas. Al minuto incorporamos los vegetales y condimentamos. Agregamos la leche de coco y cocinamos hasta que estén tiernos. Servimos junto con la quínoa y decoramos con el verdeo picado.

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