Cupcakes Salados

Estos cupcakes son geniales para que los chicos consuman vegetales y, también, para preparar y tener freezados, así estamos más organizados con la alimentación.

Ingredientes:

• Zapallitos o Zucchinis, 1 kilo
• Cebolla redonda, 3 unidades
• Cebolla de verdeo, 2 unidades
• Opcionales para agregar: hongos, zanahoria rallada, espinaca
• Sal rosada o marina, cúrcuma y pimienta, a gusto
• Huevos de campo, 6 unidades
• Harina sin gluten, ½ taza
• Bicarbonato, 1 cdita

Preparación:

Cortar los zapallitos en cubos. Picar las cebollas y el verdeo.

en una sartén rehogar con aceite las cebollas, el verdeo y agregar los cubos de zapallito. Tapar y dejar cocinar hasta que estén tiernos, revisar que no se quemen y bajar el fuego. Luego colarla preparación y dejarla enfriar en el colador, así va perdiendo líquido.

Batir los huevos y agregar los vegetales cocidos, si optamos por agregar más ingredientes este es el momento. Condimentamos bien. Agregamos la harina elegida junto al bicarbonato y mezclamos.

Si la preparación queda seca, agregamos un huevo más o un poco de agua. Rellenamos los pirotines o molde de cupcakes y llevamos al horno por 30 minutos hasta que se cocine el huevo. ¡Listo! Acompañemos con tomates frescos.