Carrito
Esta hermosa receta es ideal para compartir con la familia, preparándose de desayuno o merienda, incluso, ¡todos pueden ayudar!
Ingredientes:
Para los Pancakes
- Trigo sarraceno en grano, 24 hs en agua y luego colado, 2 tazas
- Semillas de chía o lino sin hidratar, 2 cdas
- Extracto de vainilla, 1 cda
- Bananas, 2
- Aceite de coco, 1 cda
Para la mermelada
- Ciruelas deshidratadas, 1 taza
- Chía, 1 cda
- Extracto de vainilla, 1 cdita
Preparación:
Colocar en la licuadora el trigo sarraceno remojado y colado, el extracto de vainilla, la chía o lino, y las dos bananas. Llenar de agua hasta que cubra todos los ingredientes y una pulgada más. Licuar hasta que se integre todo. Agregar la cda de aceite de coco y licuar un poco más. Dejar reposar 10 minutos.
Calentar una sartén, aceitarla si es necesario, y colocar con cucharón pequeños círculos de masa para realizar los pancakes. Esperar a que se doren de un lado para darlos vuelta y cocinar del otro lado. Con esta mezcla pueden salir 20 unidades, que podemos freezar.
Para la mermelada, ponemos las ciruelas en agua para que se hidraten unos 20 minutos. Les sacamos el carozo, y sin líquido, las agregamos a la licuadora. Agregamos una cucharada de chía y una cucharadita de extracto de vainilla. Licuamos, si es necesario agregamos un poquito de agua y ¡listo para usar! Podemos conservar en la heladera en un frasco cerrado una semana.
Para el armado de los Pancakes, podemos poner uno de base, cubrirlo con dulce y ponerle otro de tapa, por encima más dulce y decoramos con frutos secos y coco rallado o en escamas.
