Sopa de Calabaza y Hongos

Todo el año podemos preparar sopas, estas nos llenan de nutrientes y sabores.

Esta sopa es tibia y, depende la temperatura del año, podemos servirla más caliente o más fría.

Ingredientes:

• Calabaza en cubos cocida, 2 tazas
• Ajo, 1 diente
• Cebolla cortada
• Hongos shitake hidratados o frescos
• Sal rosada, pimienta y cúrcuma, a gusto
• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Nueces, a gusto

Preparación:

Rehogar en una sartén con aceite, cebolla y ajo, una vez que se entibia procesar junto a la calabaza cocida. Queda una crema, condimentar con sal, cúrcuma, pimienta negra. saltear los hongos cortados.

Calentar la sopa si es necesario, y servirla junto a un chorrito de aceite de oliva y los hongos por encima junto con las nueces.