Torta de manzanas y calabaza con crema especiada

Estamos a fin de julio, es invierno y hace bastante frío. Por eso, para disfrutar por las tardes, en nuestras recetas de estación, elegimos esta riquísima torta sin azúcar agregada, que siempre es un placer saborearla.

Torta de Manzana

Ingredientes:

  • Manzanas 4
  • Calabaza chica 1
  • Pasas de uva ½ taza
  • Duraznos deshidratados, remojados 24 hs, 6
  • Ralladura de limón, más su jugo, 1
  • Esencia de vainilla, 1 cdita
  • Aceite de coco (o aceite de oliva suave), 4 cdas
  • Harina de arroz integral, 4 cdas
  • Sal marina, 1 pizca
  • Canela en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

Cocinar la calabaza al vapor. Pasarla por un pisa puré. Rallar las manzanas y agregarles el jugo de limón. Licuar los duraznos hidratados agregándole el agua de remojo según se necesite.

Mezclar la calabaza, los duraznos, las manzanas. Agregar a la mezcla la harina de arroz, el aceite de coco, una pizca de sal marina, las pasas de uva, la ralladura de limón, la canela, la esencia de vainilla y mezclar bien.

Colocar la preparación en un molde untado con aceite de coco. Cocinar en horno moderado alrededor de 40 minutos. Una vez fría llevar a la heladera.

Al día siguiente desmoldar y bañar con la crema especiada, decorar con rodajas finitas de naranjas y con almendras picadas. Espolvorear con algarroba.

Nota: no cocinar la calabaza de más, debe quedar firme.

 

Y, para la cobertura les traemos dos opciones riquísimas:

Crema especiada

Ingredientes:

  • Castañas de cajú, activadas 2 hs, 1 taza
  • Esencia de vainilla, 1 cdita
  • Miel, 2 cdas
  • Sal marina, 1 pizca
  • Canela, 1 cdita
  • Nuez moscada, ½ cdita
  • Cúrcuma, ½ cdita
  • Jengibre, ½ cdita

Preparación:

Licuar las castañas con la miel, la esencia de vainilla y la sal marina, agregar un poco de leche vegetal según se necesite. Mezclar los condimentos secos por separado y agregarlos a la crema. Volver a mezclar hasta integrarlos.

 

Charlotte

Ingredientes:

  • Ciruelas deshidratadas, 1 taza
  • Extracto de vainilla, 1 cda

Preparación

Poner en agua las ciruelas durante 2 horas, luego las licuamos sin carozo y agregamos el extracto de vainilla, si necesitamos líquido podemos utilizar el agua del remojo de las ciruelas.
Listo para cubrir la torta. ¡¡Y disfrutar!!

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Acerca del autor

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